खाजा रेसिपी: क्रीट (Crete) में भारतीय मिठास का स्वाद
ग्रीस के खूबसूरत द्वीप क्रीट (Crete) में रहते हुए मुझे भारतीय खाने की जिस चीज़ की सबसे ज़्यादा याद आती है, वह है हमारी पारंपरिक मिठाइयाँ। इन्हीं में से एक है खाजा, जिसे बिहार, ओडिशा और झारखंड में बड़े प्यार से बनाया जाता है। कुरकुरा, परतदार और चीनी की हल्की चाशनी में डूबा खाजा यहाँ के लोगों को भी बहुत पसंद आता है! इस ब्लॉग में मैं आपको क्रीट में उपलब्ध सामग्री के साथ एकदम आसान खाजा बनाने की पारंपरिक रेसिपी बता रही हूँ। 🥣 खाजा क्या है? खाजा एक परतदार मिठाई है जिसे मैदा से बनी परतों को डीप फ्राई कर के ऊपर हल्की चाशनी में डुबोकर तैयार किया जाता है। यह बिल्कुल भी भारी नहीं लगता और चाय के साथ खाया जाए तो मज़ा दोगुना हो जाता है। --- 🍽️ क्रीट में खाजा के लिए आवश्यक सामग्री क्रीट में भारतीय सामग्री ढूँढना कभी-कभी मुश्किल होता है, इसलिए यहाँ मैंने स्थानीय बाजारों में आसानी से मिलने वाली सामग्रियों के आधार पर सूची बनाई है: मुख्य सामग्री मैदा (All-purpose flour) – 2 कप घी या अनसॉल्टेड बटर – 3 टेबलस्पून पानी – ज़रूरत अनुसार तेल – तलने के लिए चाशनी के लिए चीनी – 1 कप पानी – ½ कप नींबू का रस – ½ च...