The shalu news

भारत में सूखे मेवों का उपयोग सिर्फ़ मिठाई या पूजा तक सीमित नहीं है। ऊर्जा से भरी और स्वादिष्ट पंचमेवा रेसिपी एक ऐसा मिश्रण है जिसे आप नाश्ते, उपवास, यात्राओं या बच्चों के टिफ़िन में आसानी से शामिल कर सकते हैं। पंचमेवा का मतलब होता है – पाँच तरह के मेवे। आमतौर पर इसमें ये शामिल होते हैं: 1. बादाम 2. काजू 3. पिस्ता 4. किशमिश 5. अखरोट या नारियल (कई जगह सूखे नारियल का उपयोग किया जाता है) ⭐ पंचमेवा क्यों? (फायदे) शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है आयरन, प्रोटीन और हेल्दी फैट्स से भरपूर बच्चों और बुजुर्गों के लिए बेहद फायदेमंद उपवास/फास्ट में उपयोगी यात्रा में खाने के लिए बिल्कुल सही --- 🥣 पंचमेवा बनाने की आसान रेसिपी सामग्री: बादाम – ½ कप काजू – ½ कप पिस्ता – ¼ कप अखरोट – ¼ कप किशमिश – ¼ कप देसी घी – 1 चम्मच (वैकल्पिक) चीनी/गुड़ पाउडर – 2–3 चम्मच (स्वादानुसार) इलायची पाउडर – ¼ चम्मच --- विधि: 1. मेवों को हल्का भूनें सभी सूखे मेवों को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर 3–4 मिनट तक हल्का सा भून लें। (अगर आप घी का स्वाद चाहते हैं तो 1 चम्मच देसी घी डालकर भूनें।) 2. ठंडा होने दें भुने हुए मेवों को एक प्...

 घर में पकने वाली मीठी सुगंध उभर आती है। क्रीट की रसोई प्राकृतिक, सरल और दूध-आधारित मिठाइयों से भरी रहती है। इसी संस्कृति से प्रेरित होकर आज हम बना रहे हैं — क्रीट स्टाइल मिल्क केक, जिसमें भारतीय मिल्क केक का देसी स्वाद और क्रीट के पारंपरिक डेयरी फ्लेवर का अनोखा मेल है। 🥛  दूध और मिठाइयों का महत्व क्रीट में बकरी और भेड़ के दूध का खूब उपयोग होता है। यही वजह है कि क्रीट की मिठाइयों में हल्की नमकीन-सी, रिच और क्रीमी खुशबू पाई जाती है। इस रेसिपी में हम भारतीय मिल्क केक को वही हल्का-सा क्रीट ट्विस्ट देंगे— थोड़ा हनी (क्रिट का प्रसिद्ध शहद) थोड़ा सी सॉल्ट और देसी मिल्क केक का पारंपरिक धीमी आंच का पकाव --- 🍰 क्रीट स्टाइल मिल्क केक रेसिपी (Indian Milk Cake × Cretan Flavours) 🧾 आवश्यक सामग्री: फुल-फैट दूध – 2 लीटर नींबू का रस – 2–3 चम्मच देसी घी – 3–4 चम्मच चीनी – 1 कप (स्वाद अनुसार कम-ज्यादा) इलायची पाउडर – ½ चम्मच क्रीट हनी (Crete Honey) – 1–2 चम्मच (वैकल्पिक लेकिन स्वाद बढ़ाता है) चुटकी भर सी सॉल्ट (Cretan touch) --- 🍳 बनाने की विधि 1️⃣ दूध को गाढ़ा करें भारी तले के बर्तन में दू...

 मग हलवा रेसिपी – एक आसान और स्वादिष्ट मिठाई |  आज मैं आपके लिए लेकर आई/आया हूँ एक बेहद स्वादिष्ट, झटपट बनने वाली और सभी की पसंदीदा “मग हलवा” रेसिपी। अक्सर घर में कुछ मीठा खाने का मन करे या अचानक मेहमान आ जाएँ, तो यह हलवा कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। ‌ “मग हलवा” का मतलब है मूंग दाल का हलवा—जो घी, दूध और शक्कर से बनता है और खुशबू ऐसी कि पूरा घर महक उठे! --- ⭐ मग हलवा (Moong Dal Halwa) – सामग्री मुख्य सामग्री: पीली मूंग दाल – 1 कप घी – ½ कप दूध – 1 कप चीनी – ¾ कप (स्वादानुसार) पानी – ½ कप इलायची पाउडर – ½ चम्मच गार्निश के लिए: कटे बादाम काजू पिस्ता केसर (ऐच्छिक) --- 🍲 मग हलवा बनाने की विधि 1. दाल भिगोना सबसे पहले मूंग दाल को धोकर 3–4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। दाल जितनी अच्छी भीगेगी, हलवा उतना ही मुलायम बनेगा। --- 2. दाल को पीसना भीगी हुई दाल का पानी निकालकर मिक्सर में मोटा पेस्ट पीस लें। ध्यान रहे—दाल को बहुत बारीक न पीसें। --- 3. दाल भूनना (सबसे ज़रूरी स्टेप!) कड़ाही में घी गर्म करें। अब दाल का पेस्ट डालकर धीमी–मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। 10–15 मिनट में दा...

ग्रीस के खूबसूरत द्वीप क्रीट (Crete) में रहते हुए मुझे भारतीय खाने की जिस चीज़ की सबसे ज़्यादा याद आती है, वह है हमारी पारंपरिक मिठाइयाँ। इन्हीं में से एक है खाजा, जिसे बिहार, ओडिशा और झारखंड में बड़े प्यार से बनाया जाता है। कुरकुरा, परतदार और चीनी की हल्की चाशनी में डूबा खाजा यहाँ के लोगों को भी बहुत पसंद आता है! इस ब्लॉग में मैं आपको क्रीट में उपलब्ध सामग्री के साथ एकदम आसान खाजा बनाने की पारंपरिक रेसिपी बता रही हूँ। 🥣 खाजा क्या है? खाजा एक परतदार मिठाई है जिसे मैदा से बनी परतों को डीप फ्राई कर के ऊपर हल्की चाशनी में डुबोकर तैयार किया जाता है। यह बिल्कुल भी भारी नहीं लगता और चाय के साथ खाया जाए तो मज़ा दोगुना हो जाता है। --- 🍽️ क्रीट में खाजा के लिए आवश्यक सामग्री क्रीट में भारतीय सामग्री ढूँढना कभी-कभी मुश्किल होता है, इसलिए यहाँ मैंने स्थानीय बाजारों में आसानी से मिलने वाली सामग्रियों के आधार पर सूची बनाई है: मुख्य सामग्री मैदा (All-purpose flour) – 2 कप घी या अनसॉल्टेड बटर – 3 टेबलस्पून पानी – ज़रूरत अनुसार तेल – तलने के लिए चाशनी के लिए चीनी – 1 कप पानी – ½ कप नींबू का रस – ½ च...

टेडाली सब्ज़ी राजस्थान और गुजरात में बनायी जाने वाली एक स्वादिष्ट सूखी मिश्रित सब्ज़ी है, जिसमें कच्चा केला, ग्वारफली, कद्दू, बैंगन, आलू, तुरई आदि जैसी सब्ज़ियाँ डाली जाती हैं।   🍅 सामग्री (Ingredients) सब्ज़ियाँ आलू – 1 कप (क्यूब्स में कटे हुए) बैंगन – 1 कप (कटे हुए) कद्दू – 1 कप तुरई – 1 कप ग्वारफली – 1 कप कच्चा केला – 1 कप टमाटर – 2 बारीक कटे हरी मिर्च – 2 अदरक – 1 इंच कद्दूकस मसाले तेल – 3–4 चम्मच राई – ½ चम्मच जीरा – ½ चम्मच हल्दी – ½ चम्मच लाल मिर्च – 1 चम्मच धनिया पाउडर – 1½ चम्मच गरम मसाला – ½ चम्मच अमचूर – 1 चम्मच (या थोड़ा नींबू रस) नमक – स्वादानुसार 🍳 विधि (Method) 1. कड़ाही गरम करें, तेल डालें। 2. राई और जीरा डालकर चटकने दें। 3. अब अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। 4. कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ। 5. अब सभी मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया, नमक) डालें और मसाले को पकाएँ। 6. तैयार मसाले में सभी सब्ज़ियाँ एक साथ डालें। 7. ¼ कप पानी डालें और कड़ाही को ढककर धीमी आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ। 8. जब सब्ज़ियाँ नरम हो जाएँ, ऊपर से गरम मसाला और अमचूर डाल दें। 9. 2 मिनट और प...

आलू और फूलगोभी का मेल भारतीय रसोई का एक बेहद लोकप्रिय और पसंदीदा संयोजन है। इसका स्वाद घर के खाने का विशेष अनुभव देता है। यह सब्ज़ी उत्तर भारत, बिहार, झारखंड, यूपी और देश के कई हिस्सों में रोज़ाना बनाई जाती है। साधारण मसालों, बेहतरीन खुशबू और आसान तरीक़े से बनने वाली यह डिश रोटी, पराठा और चावल — सबके साथ खूब जमती है। आज हम सीखेंगे आलू-फूलगोभी की घर-स्टाइल स्वादिष्ट  ⭐ आलू-फूलगोभी की सब्ज़ी सामग्री (Ingredients) सब्ज़ी की मुख्य सामग्री फूलगोभी – 1 मध्यम (छोटे टुकड़ों में काटें) आलू – 2 (छोटे क्यूब्स में काटें) टमाटर – 2 (बारीक कटे) अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ) हरी मिर्च – 1-2 हरा धनिया – थोड़ा सा मसाले हल्दी पाउडर – ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच धनिया पाउडर – 1 चम्मच जीरा – ½ चम्मच गरम मसाला – ½ चम्मच नमक – स्वादानुसार तेल – 2-3 चम्मच  आलू-फूलगोभी सब्ज़ी बनाने की विधि 1. फूलगोभी को हल्का सा उबालें (Blanching) फूलगोभी को नमक और हल्दी वाले पानी में 3–4 मिनट उबालें। पानी छानकर अलग रख दें। इससे फूलगोभी जल्दी पकती है और गंदगी भी निकल जाती है। 2. मसाले भूनें (Tempering) एक कड़...