दाल बाटी चूरमा easy & instan

 

यह रही पारंपरिक दाल बाटी की रेसिपी 

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दाल बाटी रेसिपी (राजस्थानी स्टाइल)

सामग्री:

दाल के लिए:

• तुअर दाल (अरहर दाल) – ½ कप

• चना दाल – ¼ कप

• मूंग दाल – ¼ कप

• उड़द दाल – 2 टेबलस्पून

• टमाटर – 1 (बारीक कटे हुए)

• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

• हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

• हींग – 1 चुटकी

• जीरा – ½ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• घी – 2 टेबलस्पून

• हरा धनिया – सजाने के लिए

बाटी के लिए:

• गेहूं का आटा – 2 कप

• सूजी – ½ कप

• नमक – स्वादानुसार

• अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

• घी – 4 टेबलस्पून (मोयन के लिए)

• पानी – गूंदने के लिए

• घी – बाटी डुबोने के लिए

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विधि:

1. दाल बनाने की विधि:

1. सभी दालों को धोकर 30 मिनट भिगो दें।
2. कुकर में दालें, हल्दी, नमक और पानी डालकर 2-3 सीटी तक पकाएं।
3. कड़ाही में घी गर्म करें, उसमें हींग, जीरा डालें।
4. फिर अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डालकर भूनें।
5. मसाले (धनिया पाउडर, लाल मिर्च) डालें और पकाएं।
6. अब पकी हुई दाल डालें और अच्छे से मिलाएं।
7. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और ऊपर से हरा धनिया डालें।

2. बाटी बनाने की विधि:

1. आटे में सूजी, नमक, अजवाइन और घी मिलाकर मोयन करें

1. गुनगुने पानी से कड़ा आटा गूंधें।

1. आटे से नींबू के आकार की लोइयां बनाएं।

1. ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें।(यदि ओवन न हो तो तंदूर या कंडे पर भी सेक सकते हैं।)

1. तैयार बाटी को घी में डुबो दे

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परोसने का तरीका:

• दाल को कटोरी में डालें।
• घी में डूबी हुई गरम बाटियों के साथ परोसें।
• साथ में चूरमा और लहसुन की चटनी भी दे सकते हैं।

यह रही राजस्थानी चूरमा की पारंपरिक रेसिपी:

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चूरमा रेसिपी (राजस्थानी स्टाइल)

सामग्री:

• गेहूं का आटा – 1 कप
• सूजी – 2 टेबलस्पून
• घी – 4 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
• गुड़ या शक्कर – ½ कप (पीसी हुई)
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• काजू, बादाम – 2-2 टेबलस्पून (कटी हुई)
• घी – आवश्यकतानुसार (भूनने और मिलाने के लिए)

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विधि:

1. आटा, सूजी और मोयन वाला घी मिलाकर कड़ा आटा गूंध लें (थोड़ा सख्त)।
2. आटे की मोटी-मोटी लोइयां बनाएं और धीमी आंच पर तवे या ओवन में सेकें जब तक दोनों तरफ से सुनहरी न हो जाएं।
3. ठंडा होने पर इन लोइयों को मिक्सी में दरदरा पीस लें या हाथ से मसल लें।
4. एक कड़ाही में 2-3 टेबलस्पून घी गरम करें, उसमें यह चूरा डालकर हल्का भून लें।
5. गैस बंद करके इसमें गुड़ या शक्कर, इलायची पाउडर और ड्राय फ्रूट्स मिला लें।
6. अच्छे से मिक्स करके परोसें।

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टिप्स:

• अगर आप गुड़ डाल रहे हैं, तो पहले घी में गुड़ पिघलाकर चूरमा में मिलाएं।
• स्वाद के अनुसार घी और मिठास समायोजित करें।

यह चूरमा, दाल-बाटी के साथ परोसा जाता है और खाने का स्वाद दोगुना कर देता है।