मार्केट जैसा कुरकु रेहोममेड रेसिपी🍟

मार्केट स्टाइल होममेड कुरकुरे रेसिपी (सीक्रेट स्टेप के साथ)

आवश्यक सामग्री

मक्के का आटा – 1 कप

बेसन – ½ कप

चावल का आटा – ½ कप

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

बेकिंग सोडा – 1 चुटकी

तेल – तलने के लिए

पानी – आवश्यकतानुसार

सीक्रेट स्टेप – डबल फ्राई और मसाला कोटिंग

1. मसालेदार आटे को गूंथने के बाद उससे पतली स्टिक या ट्यूब जैसी शेप बनाएं।

2. पहले इन्हें हल्की आंच पर आधा पकने तक तलें और निकाल लें।

3. अब इन्हें 15-20 मिनट ठंडा होने दें।

4. फिर तेल को तेज आंच पर गरम करके दूसरी बार तलें। इससे कुरकुरे ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे।

5. दूसरी बार तलने के बाद एक बड़े बाउल में डालें और ऊपर से रेडीमेड चाट मसाला + नमक + लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से हिलाएं।

बनाने की पूरी विधि

1. आटा तैयार करें – मक्के का आटा, बेसन, चावल का आटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन और बेकिंग सोडा मिलाएं।

2. धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।

3. आटे से पतली स्टिक शेप बनाकर प्लेट में रखें।

4. पहली बार तलना – हल्की आंच पर आधा पकने तक तलें।

5. ठंडा होने के बाद दूसरी बार तेज आंच पर तलें ताकि बाहर से कुरकुरा और अंदर से हल्का हो।

6. गरम रहते ही मसाले की कोटिंग करके एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।

टिप्स

मसाले में थोड़ा सा अमचूर पाउडर डालने से मार्केट जैसा खट्टा-मीठा स्वाद आएगा।

कुरकुरे को ठंडा होने के बाद ही डिब्बे में बंद करें ताकि नमी से नरम न हों।