🥔आलू पराठा रेसिपी – स्वाद और परंपरा से भरपूर

अगर आप उत्तर भारत से हैं, तो "आलू पराठा" आपके दिल के बहुत करीब होगा। यह सिर्फ़ एक डिश नहीं, बल्कि हर घर के नाश्ते की शान है। गर्मागर्म आलू पराठे के साथ मक्खन, दही या अचार का स्वाद – दिन की परफेक्ट शुरुआत!

आज हम आपको बताएँगे एक आसान और स्वादिष्ट आलू पराठा रेसिपी, जिसे कोई भी घर पर बना सकता है।

🧂 आवश्यक सामग्री (2 लोगों के लिए)

आटा गूंधने के लिए:

गेहूं का आटा – 2 कप

नमक – ½ चम्मच

पानी – आवश्यकता अनुसार

तेल – 1 चम्मच

आलू की भरावन के लिए:

उबले आलू – 3 मध्यम आकार के

हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई

धनिया पत्ता – 2 चम्मच (कटा हुआ)

लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

धनिया पाउडर – ½ चम्मच

गरम मसाला – ¼ चम्मच

आमचूर पाउडर – ½ चम्मच (या नींबू का रस)

नमक – स्वादानुसार

सेंकने के लिए:

घी या तेल – आवश्यकता अनुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि

चरण 1: आटा तैयार करें

1. एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और नमक डालें।

2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंध लें।

3. 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा सेट हो जाए।

चरण 2: आलू की भरावन तैयार करें

1. उबले हुए आलू छीलकर अच्छे से मसल लें।

2. इसमें सभी मसाले, हरी मिर्च और धनिया डालें।

3. अच्छे से मिलाएँ ताकि मसाले आलू में अच्छे से मिल जाएँ।

चरण 3: पराठा बेलना और सेंकना

1. गूंथे हुए आटे की छोटी लोई लें।

2. इसे बेलकर बीच में आलू की भरावन रखें।

3. किनारों से मोड़कर फिर से लोई बना लें।

4. धीरे-धीरे बेलें ताकि भरावन बाहर न निकले।

5. तवा गर्म करें, और पराठा दोनों तरफ से घी या तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।

🧈 सर्व करने का तरीका

गर्मागर्म आलू पराठा निकालें और ऊपर से थोड़ा मक्खन रखें।

साथ में परोसें –

ताज़ा दही

अचार

या फिर एक कप मसाला चाय ☕

💡 कुछ टिप्स

आलू को उबालने के बाद ठंडा करें, नहीं तो भरावन गीली हो जाएगी।

आप चाहें तो प्याज़ या पनीर भी मिक्स कर सकते हैं।

पराठे को धीमी आँच पर सेंकें ताकि वह अंदर तक कुरकुरा बने।

❤️ निष्कर्ष

आलू पराठा सिर्फ़ एक रेसिपी नहीं, बल्कि भारतीय रसोई का दिल है। हर बाइट में बचपन, परिवार और देसी स्वाद की झलक मिलती है। अगली बार जब आप कुछ खास बनाना चाहें – तो गरमा-गरम आलू पराठा ट्राय करें!