टेडाली सब्ज़ी (Tedali Sabji) की रेसिपी


टेडाली सब्ज़ी राजस्थान और गुजरात में बनायी जाने वाली एक स्वादिष्ट सूखी मिश्रित सब्ज़ी है, जिसमें कच्चा केला, ग्वारफली, कद्दू, बैंगन, आलू, तुरई आदि जैसी सब्ज़ियाँ डाली जाती हैं।


 

🍅 सामग्री (Ingredients)


सब्ज़ियाँ


आलू – 1 कप (क्यूब्स में कटे हुए)


बैंगन – 1 कप (कटे हुए)


कद्दू – 1 कप


तुरई – 1 कप


ग्वारफली – 1 कप


कच्चा केला – 1 कप


टमाटर – 2 बारीक कटे


हरी मिर्च – 2


अदरक – 1 इंच कद्दूकस



मसाले


तेल – 3–4 चम्मच


राई – ½ चम्मच


जीरा – ½ चम्मच


हल्दी – ½ चम्मच


लाल मिर्च – 1 चम्मच


धनिया पाउडर – 1½ चम्मच


गरम मसाला – ½ चम्मच


अमचूर – 1 चम्मच (या थोड़ा नींबू रस)


नमक – स्वादानुसार






🍳 विधि (Method)


1. कड़ाही गरम करें, तेल डालें।



2. राई और जीरा डालकर चटकने दें।



3. अब अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।



4. कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।



5. अब सभी मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया, नमक) डालें और मसाले को पकाएँ।



6. तैयार मसाले में सभी सब्ज़ियाँ एक साथ डालें।



7. ¼ कप पानी डालें और कड़ाही को ढककर धीमी आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ।



8. जब सब्ज़ियाँ नरम हो जाएँ, ऊपर से गरम मसाला और अमचूर डाल दें।



9. 2 मिनट और पकाकर गैस बंद करें।






✅ तैयार है स्वादिष्ट टेडाली सब्ज़ी!


इसे रोटी, बाजरे की रोटी या चावल के साथ परोसें।

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