आलू-फूलगोभी की स्वादिष्ट सब्ज़ी | Aalu Phulawar Sabzi Recipe
आलू और फूलगोभी का मेल भारतीय रसोई का एक बेहद लोकप्रिय और पसंदीदा संयोजन है। इसका स्वाद घर के खाने का विशेष अनुभव देता है। यह सब्ज़ी उत्तर भारत, बिहार, झारखंड, यूपी और देश के कई हिस्सों में रोज़ाना बनाई जाती है।
साधारण मसालों, बेहतरीन खुशबू और आसान तरीक़े से बनने वाली यह डिश रोटी, पराठा और चावल — सबके साथ खूब जमती है।
आज हम सीखेंगे आलू-फूलगोभी की घर-स्टाइल स्वादिष्ट
⭐ आलू-फूलगोभी की सब्ज़ी सामग्री (Ingredients)
सब्ज़ी की मुख्य सामग्री
फूलगोभी – 1 मध्यम (छोटे टुकड़ों में काटें)
आलू – 2 (छोटे क्यूब्स में काटें)
टमाटर – 2 (बारीक कटे)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च – 1-2
हरा धनिया – थोड़ा सा
मसाले
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2-3 चम्मच
आलू-फूलगोभी सब्ज़ी बनाने की विधि
1. फूलगोभी को हल्का सा उबालें (Blanching)
फूलगोभी को नमक और हल्दी वाले पानी में 3–4 मिनट उबालें।
पानी छानकर अलग रख दें।
इससे फूलगोभी जल्दी पकती है और गंदगी भी निकल जाती है।
2. मसाले भूनें (Tempering)
एक कड़ाही में तेल गरम करें।
जीरा डालें, जब चटकने लगे तो अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
अब टमाटर डालकर 2–3 मिनट पकाएँ।
हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर मसाले को तब तक चलाएँ जब तक तेल न निकल आए।
3. आलू और फूलगोभी मिलाएँ
अब मसाले में कटे हुए आलू डालें और 2 मिनट चलाएँ।
फूलगोभी मिलाएँ और सब्ज़ी को अच्छे से मसाले में कोट करें।
4. धीमी आँच पर पकाएँ
आधा कप पानी डालें, ढक्कन लगाएँ और मध्यम आँच पर 10–12 मिनट पकाएँ।
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्ज़ी जले नहीं।
5. गरम मसाला और हरा धनिया डालें
जब आलू और फूलगोभी नरम हो जाएँ, तब गरम मसाला डालकर मिलाएँ।
ऊपर से हरा धनिया डालें।
✔️ तैयार है स्वादिष्ट आलू-फूलगोभी की सब्ज़ी
यह सब्ज़ी…
✔ रोटी, पराठा, पूरी, दाल-चावल सबके साथ लाजवाब लगती है।
✔ हल्की, पोषक और घर-स्टाइल फ्लेवर वाली होती है।
✔ बच्चों और बड़ों — दोनों की पसंदीदा।
कुछ टिप्स (Extra Tips)
फूलगोभी को ज़्यादा न पकाएँ, वर्ना मशी हो जाएगी।
चाहें तो इसमें कसूरी मेथी डालकर और भी बढ़िया फ्लेवर पा सकते हैं।
प्याज़ पसंद करने वाले शुरू में प्याज़ भी भून सकते हैं।
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