छोले भटूरे बानाने का secret तारिका

 

यह रही छोले भटूरे की रेसिपी (Chole Bhature Recipe in Hindi):

सामग्री:

छोले के लिए:

  • सफेद चने – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
  • प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
  • टमाटर – 2 (पिसे हुए या बारीक कटे)
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
  • हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • जीरा – 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
  • चोलों का मसाला – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
  • नमक – स्वाद अनुसार
  • तेल – 2 बड़े चम्मच
  • हरा धनिया – सजावट के लिए

भटूरे के लिए:

  • मैदा – 2 कप
  • सूजी (रवा) – 2 बड़े चम्मच
  • दही – 1/2 कप
  • बेकिंग पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
  • नमक – स्वाद अनुसार
  • पानी – जरूरत अनुसार
  • तेल – तलने के लिए

विधि:

छोले बनाने की विधि:


  1. चनों को रातभर भिगो कर रखें और फिर प्रेशर कुकर में 4-5 सिटी तक उबाल लें।
  2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
  3. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
  4. अब टमाटर डालें और मसाले (लाल मिर्च, धनिया पाउडर, चोलों का मसाला) डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।
  5. उबले हुए चने डालें और थोड़ा पानी डालकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
  6. अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालें।


भटूरे बनाने की विधि:

  1. मैदा, सूजी, नमक, बेकिंग पाउडर और दही मिलाकर नरम आटा गूंधें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएं।
  2. आटे को ढककर 3-4 घंटे के लिए किसी गर्म जगह में रख दें ताकि वह फूल जाए।
  3. अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलकर गोल भटूरे तैयार करें।
  4. कढ़ाही में तेल गरम करें और एक-एक भटूरा तलें जब तक वह सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

परोसने का तरीका:

छोले को गरमागरम भटूरे, प्याज के लच्छे, अचार और नींबू के साथ परोसें।


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