बादाम शाक रेसिपी – स्वाद और सेहत का अनोखा संगम🥛


गुजरात और राजस्थान में लोकप्रिय बादाम शाक (Badam Shak) एक रिच और क्रीमी करी है जिसमें बादाम का स्वाद घुला होता है। यह खास मौके, त्योहारों या मेहमानों के लिए एक बेहतरीन डिश है। आइए सीखें इसे बनाने की आसान विधि।



आवश्यक सामग्री


4 लोगों के लिए


बादाम – ½ कप (गर्म पानी में 1 घंटे भिगोकर छिलका उतार लें)


दही – ½ कप (फेंटा हुआ)


टमाटर – 2 (बारीक पिसे हुए)


हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)


अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच


घी या तेल – 2 बड़े चम्मच


जीरा – ½ छोटा चम्मच


हल्दी – ¼ छोटा चम्मच


लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच


धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच


गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच


नमक – स्वादानुसार


ताजा हरा धनिया – सजावट के लिए




बनाने की विधि


1. बादाम पेस्ट तैयार करें

भिगोए हुए बादाम को 2–3 चम्मच पानी के साथ बारीक पीस लें।



2. मसाला भूनें

एक कढ़ाही में घी/तेल गरम करें। जीरा डालकर चटकने दें। अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।



3. ग्रेवी तैयार करें

टमाटर प्यूरी डालें। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।



4. दही और बादाम पेस्ट मिलाएँ

आँच धीमी कर फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें। अब बादाम का पेस्ट मिलाएँ और लगातार चलाते हुए 4–5 मिनट पकाएँ।



5. अंतिम टच

½ कप पानी डालकर नमक और गरम मसाला डालें। 5–7 मिनट धीमी आँच पर उबालें।



6. परोसें

हरा धनिया से सजाएँ और गरमा-गरम बादाम शाक को रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।




टिप्स


बादाम को ज़्यादा देर भिगोने से पेस्ट और भी मुलायम बनेगा।


दही डालते समय आँच धीमी रखें ताकि दही फटे नहीं।


स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा केसर दूध डाल सकते हैं।





न्यूट्रिशन नोट: बादाम प्रोटीन, विटामिन ई और हेल्दी फैट्स से भरपूर होते हैं, जो इस करी को न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि पोषण से भी भर देते हैं।




इस बादाम शाक को अपने अगले पारिवारिक डिनर में ज़रूर बनाएं और सबका दिल जीतें!


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