चकली रेसिपी –🤤 कुरकुरी और स्वादिष्ट
चकली (या मुरुक्कु) एक पारंपरिक भारतीय स्नैक है जो खासतौर पर दिवाली जैसे त्योहारों पर बनाया जाता है। यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से हल्की होती है। इसे चावल के आटे और मसालों से बनाया जाता है। आइए जानते हैं घर पर आसानी से चकली कैसे बनाएं।
📝 आवश्यक सामग्री:
सामग्री मात्रा
चावल का आटा 2 कप
बेसन (चना आटा) ½ कप
सफेद तिल 1 टेबल स्पून
जीरा 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
हल्दी पाउडर ¼ टीस्पून
हींग चुटकीभर
नमक स्वाद अनुसार
घी / मक्खन 2 टेबल स्पून
पानी आवश्यकतानुसार
तेल तलने के लिए
👩🍳 बनाने की विधि:
स्टेप 1: आटा तैयार करें
1. एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, बेसन, तिल, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, हींग और नमक मिलाएं।
2. इसमें घी या मक्खन डालकर अच्छे से मिक्स करें ताकि मिश्रण में मोयन आ जाए।
3. अब धीरे-धीरे पानी डालकर एक सॉफ्ट लेकिन टाइट आटा गूंध लें।
4. आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टेप 2: चकली बनाना
1. चकली बनाने के साँचे (मोल्ड) में आटा भरें।
2. प्लास्टिक शीट या बटर पेपर पर गोल-गोल घुमाते हुए चकली का आकार बनाएं।
3. अगर साँचा नहीं है, तो हाथ से भी गोल आकार दे सकते हैं।
स्टेप 3: तलना
1. कढ़ाई में तेल गरम करें (मीडियम आंच पर)।
2. जब तेल गरम हो जाए, तो 2-3 चकली धीरे से तेल में डालें।
3. मीडियम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
4. तली हुई चकलियों को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
✅ सुझाव:
आंच ज्यादा तेज न रखें, वरना चकली बाहर से जल सकती है और अंदर कच्ची रह सकती है।
घी की जगह मक्खन या तेल भी उपयोग कर सकते हैं मोयन के लिए।
चाहें तो अजवाइन या धनिया पाउडर का स्वाद भी जोड़ सकते हैं।
📦 स्टोरेज टिप:
चकली पूरी तरह ठंडी होने के बाद एयरटाइट डब्बे में रखें। यह 2-3 हफ्तों तक ताजा बनी रहती है।
🎉 निष्कर्ष:
घर की बनी चकली स्वाद और सेहत दोनों में बेहतरीन होती है। त्योहारों पर या चाय के साथ इसे जरूर ट्राय करें और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें।
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